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Ces cerises de table sont d'une excellente qualité gustative.
Le Cerisier Bigarreau Cœur de Pigeon est une variété vigoureuse, fournissant de gros fruits sucrés à la chair jaune ferme et croquante, légèrement acidulée, à la peau brillante de couleur rouge clair. La floraison démarre début avril. Afin de permettre une bonne fructification, cette variété non autofertile nécessite d'être associée à un Cerisier Bigarreau Napoléon ou Burlat, à proximité, dans un rayon de 20 à 30m. Plantation de préférence à l'automne pour une récolte en juin.