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S'est la plus populaire des plantes aromatiques, compagnon incontournable du bouquet garni cher à la cuisine mijotée.
Le thym ou farigoule vient tout droit des terrains secs et rocailleux du bassin méditerranéen où il pousse à l'état sauvage. C'est un sous-arbrisseau ramifié qui atteint difficilement les 30 cm de haut : son port est plutôt du type couvre-sol. Les tiges feuillues, dressées sont rameuses et ligneuses. Ses feuilles persistantes sont très petites, linéaires, étroites, vertes au-dessus et grisâtres sur le revers, elles sont très résistantes aux sécheresses et au froid