L'Ilex aquifolium 'Madame Briot' est très décoratif avec son feuillage brillant et coriace, qui peut être vert foncé ou bicolore, et ses fruits brillants qui restent sur les branches jusqu'au printemps. Ces arbres et arbustes sont souvent utilisés pour l'aménagement des jardins et des parcs et leurs branches aux baies rouges sont des décorations traditionnelles de Noël. Les feuilles de nombreuses espèces sont munies d'épines très acérées qui conservent leur tranchant même sur les feuilles tombées au sol.